Ingrédients
- 200g betteraves crues
- jus + zeste d'1/2 citron
- 2 œufs
- 60g de beurre
- 1cc levure chimique (ou bicarbonate de soude)
- 100g de farine
- 100g de sucre de canne
- 1/2cc de cannelle
- gingembre moulu

Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les betteraves dans du papier alu 50min au four à 200°C.
Laisser tiédir.
Mixer les betteraves avec le jus et les zestes de citron et réduire en purée.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis y mélanger la purée de betterave.
Ajouter la farine, la levure et les épices.
Bien mélanger.
Intégrer le beurre fondu à la préparation.
Monter les blancs en neige et les intégrer à la préparation.
Verser de préférence dans des moules individuels.
Enfourner 30min à 180°C. Bonne dégustation !

Paniers de légumes

• 1 chou
• 1.2 kg de courge spaghettis
• 4 navets (450g)
• 0.7 kg d'épinards
• 1 botte de blettes
• 0.7 kg de betteraves
• 0.750 kg de pommes de terre

et 1 botte de radis noirs + 1 salade pour les grands paniers