Le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de le brosser soigneusement. Il est possible de le peler avant cuisson à l’économe tout simplement (ou au couteau d"office si la peau est épaisse). Une fois pelé, bien le citronner pour éviter qu’il ne s’oxyde. À noter : la peau est comestible (pour des préparations demandant des cuissons longues).

À noter : le topinambour serait mieux toléré par le système digestif avec une cuillérée à soupe de bicarbonate dans l’eau de cuisson.

Panier à 9 €                           A 12 €

1 kg PdT                               1 kg PdT

800 g poireaux                     800 g poireaux

400 g topinambours            600 g topinambours

500g navets                         500 g navets

500 g radis                          500 g radis

                                            1 chou