Samedi matin, nous étions une petite trentaine d'amapiens réunis autour de Damien Tauzin à Barie. La dizaine d'amapiens des rives de Garonne était en compagnie des AMAP de Bazas, Créon et Rions.

Merci à Damien pour son accueil et sa disponibilité. Pendant plus de 2 heures il nous a fait partager sa passion pour ce métier de Paysan Boulanger qu'il exerce depuis 2019 avec Damien Pallaruelo.

"Présentation de l'ensemble de l'activité avec un rappel historique, l'approche agronomique, le contexte local et les interactions avec l'écosystème du territoire, la production avec son cycle semis/croissance/récolte, le stockage, les nuisibles, les étapes du triage (matériel) avant la transformation en farine, la qualité de la farine avec sa composition, la présentation du fournil et des différentes étapes de transformation de la farine au pain, le levain (composition et recette) le matériel utilisé, le four construction et son utilisation, la commercialisation et les perspectives de développement".

Cette visite était instructive, pédagogique et passionnante !! En plus elle s'est achevée par une dégustation de pain au lin, pain au pavot et pain aux raisins secs et noix. On s'est régalé :)